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餐廳更智慧 食材省三成
2020-08-27 09:01:52 來源: 人民日報海外版
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  “給我來一份‘智能光盤套餐’?!?月14日19時,加完班的任春華和同事來到老地方——辦公樓下的味來逸站機器人餐廳,每人點了份“光盤套餐”。

  任春華是青島市即墨區商務局一名工作人員。自5月份味來逸站機器人餐廳在即墨區經濟開發區科創中心一樓試營業,她就成了這里的???。

  味來逸站機器人餐廳是即墨區推廣的“智慧餐廳”之一。在這里可以品嘗到機器人炒的菜,通過自選食材、小鍋鮮炒、定量出品、不夠再取等方式,避免食物浪費。

  2019年5月,即墨區引進了每餐魔方智能中餐機器人項目,目前已在商務寫字樓相對集中的四個區域推廣智能中餐機器人系統,通過精準定量、科學配比,引導節約用餐,減少“舌尖上的浪費”。

  一份辣子雞、一份西紅柿炒雞蛋、一份炒土豆絲、一份小涼菜、水果拼盤,再加一碗紫菜蛋花湯……最近,味來逸站機器人餐廳推出的“智能光盤套餐”火了??此破胀ǖ奶撞?,背后卻充滿科技含量。

  在味來逸站機器人餐廳,不足3平方米的空間里擺放著6臺類似電冰箱的“鐵盒子”,這就是炒菜機器人,兩只機械手正在系統控制下不停翻炒菜品。和傳統廚房的人工配菜不同,這個餐廳每份菜品的原材料都是在中央廚房定量配比的,可以精準到克重。員工只需要將配比好的菜品原料放進機器人,掃碼食材餐盒上的二維碼后,點擊“系統啟動”,機器人就會自動操作。

  “中央廚房定量配比,不僅實現了從農田到餐桌的全產業鏈可控可溯,而且通過對運輸、加工和銷售環節的精準化數字控制,大約能減少30%以上的食物浪費?!鼻鄭u美餐即享機器人有限公司總經理葛武說。

  避免浪費,離不開大數據的支持?!伴_餐廳最怕食材浪費,但是很多餐廳為避免賣斷貨,往往多存一些,導致食材不新鮮或浪費?!绷呵汕墒俏秮硪菡緳C器人餐廳的負責人,8月16日21時,她通過系統計量下單了第二天的食材訂單——204份“智能光盤套餐”,其中“經典套餐”105份,“精品套餐”28份,“吃不膩套餐”71份。(王 沛)

【糾錯】 責任編輯: 徐一嫣
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