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引導理性用餐 制止餐飲浪費——部分餐飲業女企業家談營造文明餐飲新風尚
2020-08-28 10:06:31 來源: 新華網
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  新華社北京8月27日電(記者王鵬)“在餐飲行業中,女性占有相當大的比例,直接面對消費群體。要引導消費者科學消費、理性用餐,在就餐中吃出文明、吃出修養,以好的餐飲文化涵養勤儉節約好家風?!?/p>

  全國婦聯日前召開餐飲業女企業家座談會,部分餐飲業女企業家結合自身經驗,暢談如何發揮行業優勢,堅決制止餐飲浪費行為,帶動文明餐飲新風尚。

  不少餐飲企業通過宣傳屏幕、宣傳海報等方式強化顧客的節約意識。北京老門框餐飲管理有限公司在外賣訂餐等服務中主動推送“節約用餐”等提示語;北京市大碗茶文化發展有限公司在營業場所內張貼“光盤行動”宣傳海報,擺放宣傳桌卡,以此在顧客就餐前就植入節約用餐的理念。

  為更好引導顧客合理消費,餐飲企業對菜品進行調整,增加半份菜、小份菜,不僅可以讓顧客品嘗到更多菜式,還達到適量消費的效果。

  “增加小份菜和‘一人食’烤鴨,是我們最新上市菜單的亮點,也是我們倡導節約、制止浪費的一項最新舉措?!比鄣虑伴T店總經理王曉珊說。

  北京宴副總裁馮立群介紹,在顧客點餐的過程中,服務人員會通過用餐形式、就餐人數去判斷點餐數量是否合理?!叭绻龅戒亸埨速M、點餐過多,我們的服務員會提出替換或減少菜品的建議?!瘪T立群說。

  此外,餐飲企業通過創新與節約用餐相適應的服務方式,將節約理念貫穿到進貨、加工、貯存、配餐等企業經營管理各個環節,也可以在餐飲行業內部樹立標桿,厲行節約。

  全國婦聯執委、重慶陶然居飲食文化有限公司董事長嚴琦說:“我們通過加大中央廚房和集約化配送中心建設,運用信息化手段,實施供餐用餐動態管理,做到精準精細,最大限度減少浪費?!?/p>

  全國巾幗建功標兵、眉州東坡餐飲集團總裁梁棣介紹,集團針對員工就餐,要求吃多少、打多少,做到光盤行動。對廚余垃圾進行稱重管理,每天記錄,每周復盤。

  連日來,中國飯店協會、中國商業聯合會、世界中餐業聯合會等紛紛發出倡議,倡導餐飲企業轉變經營方式,加快創新步伐,建立懲戒機制,主動擔當作為,為營造浪費可恥、節約為榮的社會氛圍貢獻力量。

  全國婦聯有關負責同志表示,接下來,婦聯將積極引導餐飲企業中的婦聯執委、三八紅旗手等自覺抵制浪費,把餐飲企業中身體力行制止餐飲浪費、宣傳勤儉節約的女員工、女班組納入巾幗建功標兵、巾幗文明崗等選樹范圍,影響帶動身邊群眾做傳承美德、弘揚時代新風的傳播者。

【糾錯】 責任編輯: 李楠
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